Чебуречная как бизнес

Описание и анализ рынка

Рынок продажи чебуреков представлен в следующих видах:

1. Передвижная уличная торговля. Является самым малозатратным вариантом. Понадобится покупка основного оборудования: торговой телеги и мелкого инвентаря. В этом формате необходимо заранее продумать поставку готовых чебуреков до места реализации.
2. Киоск или павильон. Чебуречная в таком формате более доходный бизнес, требующий весомых стартовых вложений. Начальный капитал составит 300-700 тыс. руб.
3. Кафе. Площадь такого формата от 200 кв. м.

Идея организации быстрых закусочных не нова, а ниша достаточно конкурентна. Поэтому первым этапом должен стать анализ локального рынка с акцентом на выбранную территорию.

Сведения, которые будут необходимы:

• количество и портрет потенциальных потребителей;
• количество конкурентов и показатели их работы.

Целевая аудитория

Основными покупателями малых и средних форматов чебуречных являются студенты и офисные работники. Все, кто обычно экономит время и перекусывает на ходу.

Общий портрет покупателя: мужчины и женщины от 16 лет, с невысоким и среднем уровнем доходности (около 75% населения России).

Конкурентные преимущества

Основные конкурентные преимущества должны строиться на удовлетворении потребностей клиента.

Требования:

• высокий сервис;
• невысокая стоимость;
• скорость обслуживания;
• качество продукции.

Инструменты вовлечения и стимулирования сбыта:

1. Скидки при покупке на определенную сумму. Это увеличивает средний чек.
2. Скидки постоянным клиентам до 7% от стоимости. Это увеличивает лояльность.
3. Опросы и сбор отзывов. Это позволяет быстро устранять недостатки и корректировать производственный процесс.
4. Скидки и акции для социальных групп населения (ветераны, пенсионеры).
5. Проведение конкурсов и дегустаций.

Рынок в разных городах развивается индивидуально. Чтобы занять свою нишу и определить преимущества следует выделить недостатки конкурентов.

Исходя из формата, слабыми сторонами могут стать:

Рекламная кампания

По мнению самих владельцев бизнеса, лучшая реклама для чебуречной – рекомендации и правильное месторасположение. Но не стоит забывать о дополнительных средствах привлечения клиентов и стимулировании сбыта.

Инструменты продвижения:

• радиореклама вблизи точки продаж;
• рассылка специальных предложений;
• рекламные щиты и растяжки;
• выпуск брендированной продукции.

Если планируется расположиться вблизи учебного заведения с ориентиром на студентов, сделать следует ставку на развитие в онлайн-среде.

Продвижение в Интернет для молодой аудитории:

• развитие социальных сетей;
• организация розыгрышей и конкурсов на своих страницах;
• привлечение внимания нестандартным контентом.

Как выбрать место и помещение

Для чебуречной, чья прибыль определяется большим объемом продаж, очень важно расположиться в людном месте. Это могут быть: рынки, парки, места около торгово-развлекательных комплексов или внутри них, вблизи бизнес-центров, офисных зданий и учебных заведений, на центральных улицах. 

При выборе места следует также учитывать наличие конкурентов поблизости

Изучая конкурентную среду, нужно обратить внимание на цены, предлагаемые услуги, качество обслуживания и меню. Необходимо учитывать, что поиск подходящего места для чебуречной может занять много времени, поэтому лучше позаботиться об этом заранее

Благодаря простому процессу приготовления и простой концепции, чебуречная может расположить на небольшой площади. В зависимости от формата, отличаются требования к локации и площади. Например, для стационарного киоска потребуется 2-5 кв.м., а вот для кафе-столовой нужно не менее 100 кв.м.

Еще один важный момент: каждое помещение, в котором планируется заведение общепита, проходит тщательную проверку со стороны государственных органов: СЭС, пожарная инспекция и т.д. Жесткие требования предъявляются к обустройству кухни и вентиляции, соблюдению нормативов рабочей площади, материалам отделки, организации хранения продуктов и т.д. 

Также торговую точку необходимо оценить по функциональным возможностям: наличие всех коммуникаций, мощности электричества и т.д.

Интерьер чебуречной

Если вы планируете открыть чебуречную в формате кафе-столовой, то вам придется позаботиться и об интерьере заведения. Обычно такие чебуречные стилизуют под советскую тематику, поскольку само блюдо является достаточно колоритным и особую популярность имеет именно в России. Также можно использовать концепцию уютного, домашнего интерьера, который поддерживает идею простой, почти домашней кухни. Или ограничиться скромным оформлением. Все зависит от предпочтений бюджета проекта и предпочтений предпринимателя. 

Почему вход в ТЦ чебуречным заказан

Важный момент, который стоит рассмотреть отдельно. В перечне возможных мест для чебуречной нет варианта размещения в ТЦ. Это очень выгодный вариант для фастфуд-заведений – почему же он не подходит? Чебуреки жарятся в большом количестве подсолнечного масла. При жарке выделяется едкий дым, поэтому нужно поставить мощную вентиляцию. А сделать это на островке в ТЦ или фудкорте очень сложно. Вот почему чебуречная в ТЦ – нерациональное решение.

Анализ рынка и составление бизнес-плана

Определяясь с форматом заведения, обязательно проведите анализ рынка, а именно:

• уровень конкуренции на местном рынке. Определите основных конкурентов, изучите их локацию, чтобы подобрать для себя подходящее место;

• оцените спрос на данную продукцию: проще всего это сделать методом наблюдения в разные часы дня;

• составьте портрет вашей целевой аудитории и определите локации, где она сконцентрирована;

• изучите ценообразование у конкурентов, чтобы составить выгодное предложение. 

Следующий этап – составление бизнес-плана чебуречной. Чтобы избежать ненужных трат и проблем на старте, тщательно продумайте проект. Сколько денег придется потратить? Какое оборудование нужно? Сколько времени займет открытие? Что будет в меню? Сколько сотрудников потребуется нанять? Как продвигать свое заведение на рынке? Сколько можно заработать? В итоге, вы должны определить первоначальные вложения, планируемую выручку, величину арендной платы и остальные затраты, себестоимость продукции, срок окупаемости. Если у вас будут конкретные и достоверные показатели, вам будет проще принимать бизнес-решения. 

Целевая аудитория

Посетителей чебуречной можно разделить на несколько основных групп: 

• родители с детьми;

• молодые люди, студенты от 16 до 23 лет;

• работающие жители городов от 23 до 37 лет;

• клиенты старше 37 лет.

Основными посетителями чебуречных являются студенты и офисные работники. Все, кто обычно экономит время и делает выбор в пользу более дешевых вариантов перекуса. 

Чебуреки можно считать блюдом сезонным — в холодное время года спрос на него возрастает. Поэтому рекомендуется открывать чебуречную в октябре. Тогда вложения могут окупиться на 2-3 месяца быстрее. Прибыль чебуречного бизнеса достигается за счет количества продаж, поскольку цена продукции низкая. Главная задача – обслужить максимальное количество человек. 

Как открыть чебуречную основы пищевого бизнеса

Один из видов собственного бизнеса – открытие заведения общественного питания. Это может быть как крупное предприятие, кафе или даже ресторан, так и блинная, закусочная, пиццерия или чебуречная

На что же обратить внимание и с чего начать бизнес? Давайте рассмотрим важные моменты. Не стоит забывать, что заведения общепита связаны с неуклонными проверками санитарных служб, и чтобы их открыть, надо получить разрешение многочисленных государственных органов

Кроме того, открытие собственного ресторана и кафе требует немалой суммы первоначального капитала. Гораздо проще остановиться на узкопрофильном предприятии типа блинной. Рассмотрим, например, как открыть чебуречную.

С чего начать?

Это небольшое заведение, имеющее «узкое» меню. Недостатка в клиентах не будет, потому как обслуживание производится быстро, а товар всегда свежий и качественный. Таким образом, бизнес на чебуреках перспективный и прибыльный, если, конечно, вы все сделаете правильно и не станете экономить на поваре, настоящем профессионале своего дела.

На первом этапе можно рассмотреть два пути развития: открытый бизнес и закрытый. Первый вариант предусматривает реализацию чебуреков путем «выноса в массы». Для этого вы должны открыть торговую точку, в которой из полуфабрикатов быстро готовятся свежие и горячие чебуреки. Вам понадобится открытый прилавок и урна для мусора. Если торговля будет прибыльной, можно рассмотреть и приобретение столов-стоек. Закрытого типа чебуречная больше напоминает мини-столовую или кафе.

Как открыть чебуречную без первоначальных вложений? Ответ очевиден – никак. Нужна оборудованная по всем правилам безопасности кухня, повар, продавец, и, конечно, продукты.

Документы для открытия чебуречной

• Открытие ИП.
• Разрешение от санитарно-эпидемиологической службы города.
• Договор об аренде помещения, которое будет отвечать всем ГОСТам, либо документы, подтверждающие право собственности на помещение.
• Сертификаты на все продукты.
• Сертификаты на напитки, например, соки или газированные, а также алкогольные.
• Сертификаты на пригодность специального оборудования.
• Технологическую карту, отвечающую нормам, принятым в государстве. В ней должны быть подробно прописаны все этапы производства вашей выпечки.
• Разрешения от МЧС.
• Санитарная книжка на каждого работника.

Подготовительный период или составление бизнес-плана

С чего начать бизнес на чебуреках? Конечно же с анализа рынка, который даст понять, насколько население платежеспособно. Из результатов можно уже рассчитывать, какой тип чебуречной будет наиболее рентабельным. При составлении бизнес-плана, стоит продумать, каким будет интерьер помещения, и какую сумму надо заложить на ремонт, где найти поваров, продавцов, охранника. В любом случае крупное заведение лучше открывать в большом городе, где есть платежеспособное население.

Большую роль в успешной реализации продукции сыграет и место, где будет находиться чебуречная. Престижными в этом бизнесе являются рынок и вокзал, места рядом со зданиями учебных заведений и общежитий, рядом с проходными предприятий.

Хорошо, если работники вашего заведения будут носить униформу, это привлекает взоры клиентов. Сделайте для вашей чебуречной интересное красочное меню.

Оборудование

Приготовление чебуреков потребует наличие специального оборудования:

• Чебуречница.
• Электрическая мясорубка большой мощности.
• Специальная тестораскаточная машина.
• Тестомес.
• Холодильная камера.
• Вытяжка.
• Вспомогательное оборудование: столы, мойка, урны для мусора, посуда и проч.

Требования к помещению

Правда, сегодня возможностей много. Например, вырабатывать свет можно при помощи генератора, воду привозить, а канализацию заменить биотуалетом. Причем это все законно, главное, договориться с работниками санстанции, а еще лучше спросить у них совета.

Продукция

Сегодня известно множество рецептов с самыми разными начинками. Несомненно, любимыми для населения остаются чебуреки с мясом. Кроме выпечки, в вашем заведении должны быть и напитки безалкогольные, слабоалкогольные и крепкие.

Только качественная и вкусная выпечка даст свои положительные результаты. Найдите свой неповторимый рецепт, используйте разнообразные начинки… Только так вы привлечете клиентов и быстро окупите свой бизнес.

Затраты на организацию бизнеса

Чтобы составить бизнес-план чебуречной, необходимо продумать каждую мелочь, подсчитать затраты и потенциальную прибыль.

1. Помещение. Как уже было сказано выше, гораздо выгодней открывать ларек для продажи чебуреков. Его площадь должна позволять установить все необходимое оборудование, витрину, а также дать возможность работникам свободно передвигаться в помещении, чтобы обслуживать покупателей. Кроме того, заведение следует сделать заметным — для этого рекомендуется заказать вывеску.
2. Оборудование. Для работы потребуется приобрести специальную чебуречницу или фритюрницу, холодильник, вытяжку, мясорубку, тестомеску, витрину, столы. Если планируется использовать готовый фарш, тогда мясорубку покупать не нужно. Ко всему прочему, нужно будет позаботиться о наличии специальных инструментов, которые понадобятся в процессе приготовления чебуреков.
3. Ингредиенты. На ингредиентах нельзя экономить, т.к. от них зависит качество продукции. Гораздо выгодней будет покупка муки, мяса, подсолнечного масла и специй у поставщиков, а не в магазине, к тому же в таком случае можно быть уверенными в свежести продуктов. По традиции чебуреки готовят из говяжьего или свино-говяжьего фарша, но для привлечения большего количества покупателей лучше расширить ассортимент, предлагая пирожки с куриным мясом или дополнительными добавками.
4. Расходные материалы. В заведении общепита обязательно должны быть салфетки, пластиковые стаканчики, полиэтиленовые пакетики или специальные бумажные конвертики. Кроме того, можно предлагать покупателям одноразовые тарелки, если они пожелают перекусить возле ларька за столиком.
5. Рабочий персонал. Чтобы сэкономить, можно работать самостоятельно, а в дальнейшем нанять работников. Достаточно будет всего 2 человека, которые смогут оперативно обслуживать покупателей. Одному работнику будет сложно справиться, в особенности если кроме пирожков предполагается продажа напитков.
6. Напитки. Как правило, вместе с чебуреками заказывают чай или кофе, поэтому рекомендуется внести их в меню. Необязательно покупать профессиональную кофемашину, достаточно использовать обычный чайник. Нелишними будут и холодные напитки, например, соки и минеральная вода, поэтому для них нужно установить холодильник.

Идея бизнеса как открыть собственную чебуречную

Опубликовано в Off-line бизнес, Бизнес идеи, Обо всем Теги: бизнес-идеи

Чебуреки – пища, популярная во многих странах мира. И, неудивительно, что с его помощью можно неплохо заработать. Чебуречная, открытая вами, может принести вам весьма неплохую прибыль, однако немаловажную роль играет грамотная организация бизнеса.

Для того, чтобы заранее подсчитать необходимые для бизнеса финансовые вложения, ответственно подойдите к составлению бизнес-плана. Это позволит вам также подготовиться к возможным потерям и рискам, а также – рассчитать необходимый стартовый капитал.

Для того, чтобы открыть свою чебуречную, найдите подходящее помещение для этого. Вы можете использовать как стоящее отдельно здание, так и первый этаж какого-либо дома. Однако, если вы предпочтете второй способ, непременно согласуйте ваши действия с жильцами этого дома. Немаловажную роль играет также грамотно оформленный интерьер, а также – доброжелательная атмосфера. Кроме того, для изготовления самой продукции вам потребуется специальное оборудование.

Не менее важная роль в процессе организации бизнеса отводится также персоналу. Прежде всего, вам стоит позаботиться о найме повара, помощника повара, официантов, посудомойки, а также – уборщицы. Однако для мытья посуды вы также можете приобрести специальную машину.

Также для открытия чебуречной вам потребуется пакет необходимых документов. И, прежде всего, вам предстоит уладить все формальности с СЭС. Ну и, конечно же, особо стоит отметить роль маркетинговой политики. Продумайте название своей чебуречной, а также, продумайте запоминающийся и интересный лозунг. Вы также можете оформить в собственном стиле меню, одежду персонала или оформление помещения.

После того, как вы ответите на все эти вопросы, вы можете смело назначать дату открытия чебуречной и, конечно же – приглашать к себе долгожданных гостей. В случае, если вы сможете грамотно вести свой бизнес, он непременно принесет вам неплохую прибыль и окупится в кратчайшие сроки

Однако постарайтесь, чтобы у вашей чебуречной была какая-либо яркая особенность, позволившая бы ей привлечь к себе внимание посетителей

К примеру, вы можете открыть чебуречную, стилизованную под старину или напоминающую заводскую столовую. Однако увлекаясь дизайном интерьера, ни в коем случае не забывайте о том, что на первом месте должно стоять все же качество еды!

Учтите также, что в меню хорошей чебуречной также должно быть пиво и другие крепкие напитки – клиенты, большая часть из которых – мужчины, явно будут довольны этим. Однако во избежание малоприятных происшествий, заранее позаботьтесь об охране помещения.

Рецепты, по которым будут готовиться ваши чебуреки, должны быть проверены временем. Хотя, свобода творчества только приветствуется – вы можете включить в свое меню не только традиционные чебуреки из баранины, но и с другими начинками (например, с сыром).

Не менее важную роль в процессе открытия также играют необходимое разрешение от администрации города, сбор всего пакета необходимых документов, а также – поиск свободных земель. Обязательно продумайте, будете ли вы лепить чебуреки на месте или же – завозить их уже готовыми.

Старайтесь заслужить доверие своих клиентов. Помните о том, что окупаемость вашего бизнеса зависит, главным образом, от их активности. Существует немало приемов, предназначенных специально для того, чтобы привлечь к себе максимальное количество посетителей. Вы можете использовать любой из них: специальную систему скидок, акций, проведённых во время открытия. Сумев заинтересовать клиентов сразу после первого посещения, вы гарантированно заслужите их доверие.

Доходного вам бизнеса!

С этим читают так же:

Каких затрат требует чебуречная?

Вид заведения	Открытая чебуречная, 1 точка	Закрытое заведение
Итого, руб.	От 636 000 руб.	1 608 000 руб.
Вложения в необходимое оборудование, руб.	168 000 руб.	от 283 000 руб.
Вложения в помещение, руб.	✓ киоск – от 120 000 ✓ витрина – от 8 000 ✓ коммуникации – от 50 000 Итого: от 178 000 руб.	✓ ремонт – от 300 000 ✓ мебель – от 100 000 ✓ посуда, расходники – 50 000 ✓ коммуникации – от 100 000 ✓ аренда – 50 000 Итого: от 600 000 руб.
Вложения в рекламу, руб.	—	30 000 руб.
Зарплата персонала, руб./ мес.	от 2* 20 000= 40 000 руб.	✓ повар – от 30 000; ✓ работник кухни – от 20 000; ✓ работник раздачи – от 25 000; ✓ официант – от 25 000; ✓ уборщик – от 20 000 ✓ бармен – от 25 000 ✓ водитель с автомоби- лем – от 50 000 Итого: от 195 000 руб.
Расходы на продукты	50 000	От 150 000
Транспортные расходы	50 000	100 000
Регистрация, руб.	50 000	50 000
Резерв, руб.	100 000	200 000

Срок окупаемости чебуречных от 1 года.

Одна раскрученная точка должна продавать 500-700 чебуреков в день.

Себестоимость чебурека – 0,25$.

Чистая выручка составит 450$.

Выходим на рентабельность в 40-50%.

Выбор формата чебуречной

Чебуречные — кафе, где основу меню составляют разнообразные чебуреки — сейчас не на пике популярности. На рынке их существенно теснят продавцы шаурмы, бургеров, пирогов и другой «быстрой» еды. Тем не менее, часть покупателей остаётся верной этому блюду и из всего обилия фаст-фуда выбирает именно большие жареные пироги с мясом. Это делает открытие собственного заведения весьма перспективным делом.

Чебуречная как бизнес возможна в нескольких форматах:

• продажа чебуреков с собой;
• небольшое кафе на 10-15 мест;
• полноценное заведение свыше 15 мест.

Варианты отличаются между собой сложностью и стоимостью реализации. Киоск с чебуреками открыть значительно быстрее, проще и дешевле. Соответственно, окупится он быстрее. Но популярность покупок в киосках постоянно снижается, поэтому небольшое кафе в перспективе выгоднее и надёжнее. При выборе формата стоит исходить из имеющегося капитала, потребностей рынка и личных пожеланий предпринимателя.

Требования к помещению

Сфера общественного питания очень строго контролируется санитарно-эпидемиологической службой, Роспотребнадзором и другими государственными учреждениями. Поэтому открытию чебуречной будет предшествовать серьёзная подготовка, в том числе приведение помещение в соответствие законодательно установленным нормам.

Рассмотрим требования к чебуречным на примере кафе на 15 мест. Первое, что должен сделать предприниматель — зонировать помещения. Кухня должна быть изолирована от зала для посетителей. Желательно, чтобы потоки воздуха из помещения, где готовят, не попадали к гостям заведения. Кухню отделывают кафельной плиткой или аналогичным материалом, который легко дезинфицировать. Если в отделке используется краска (например, для верхней части стен и потолка), разрешается применять только нетоксичные безопасные составы.

Разумеется, кафе должно располагаться в помещении со всеми коммуникациями — водопроводом, газом, электричеством. Это очевидное требование, исключений из которого нет. Для посетителей необходимо оборудовать отдельный санитарный узел (общий или 2 раздельных). Потребуется отдельная комната для персонала, где сотрудники могут переодеться, отдохнуть, пообедать. Дезинфицирующие средства для уборки, швабры и тряпки хранят в отдельном небольшом помещении, достаточно 1 кв.м.

Что касается зала для посетителей, то в его оформлении предприниматель полностью свободен. Предпочтителен будет минималистичный современный дизайн, хорошее освещение и удобная мебель. Определённой популярностью пользуются интерьеры в стиле советского ретро. Это подойдёт чебуречным, основную часть посетителей которых составит старшее поколение.

Процесс приготовления

Вы можете поискать различные рецепты для создания действительно вкусных чебуреков. С целью расширения ассортимента допустимо экспериментировать с начинкой, формой или различными добавками. Но, по сути, все этапы остаются одинаковыми:

1. Из муки и воды замешивается тесто требуемой консистенции.
2. Ему дают настояться около получаса.
3. Раскатывают пласт толщиной в 2 мм желаемого размера и формы.
4. Края смазывают взбитым яйцом.
5. Выкладывают готовый фарш в количестве 1-2 чайных ложек.
6. Загибают тесто таким образом, чтобы получилась форма полумесяца.
7. Выкладывают чебурек на сковороду с разогретым маслом и жарят с двух сторон.

Подавать подобное блюдо следует свежеприготовленным и горячим. Не стоит делать его заранее и хранить в холодильнике или на витрине

Также важно идеально подобрать влажность фарша и теста, так как от этого зависит и вкус готового чебурека, и длительность работы самого оборудования

Как подобрать сотрудников

Количество рабочего персонала зависит от формата бизнеса. Например, для  обычного киоска будет достаточно 2 кассиров-поваров, работающих посменно и повара, отвечающего за закупку сырья и подготовку продуктов. А вот если планируется открыть кафе-чебуречную, штат придется расширить. Также стоит определиться, как вы будете обслуживать посетителей. Например, вы можете выбрать принцип работы кафе с меню и официантами или прообраз традиционной столовой, который органично впишется в концепцию чебуречной.

При росте заказов будьте готовы нанять дополнительных сотрудников, чтобы избежать очередей. Как правило, значительная часть посетителей – работающие люди, которые приходят за едой во время обеденного перерыва. Долго ожидать свой заказ они не могут. Поэтому для чебуречного бизнеса быстрая и слаженная работа персонала является одним из факторов успеха.

Но поскольку чебуреки изготавливаются непосредственно перед продажей, единственный способ сократить время отдачи заказа – это набрать необходимый штат сотрудников, разделив между ними обязанности. Кроме персонала, связанного с производством, вам потребуется менеджер, бухгалтер и уборщица. Функцию менеджера может выполнять сам предприниматель, а уборку и бухучет взять на аутсорсинг

Обратите внимание, что все сотрудники, которые задействованы на кухне, должны иметь санитарные книжки. На старте расходы на оплату труда составят около 80 тыс

рублей. 

Регистрация

Как и в любом деле, бизнес следует оформить по закону. Для этого в налоговой службе предприниматель становится на учет как ИП или открывает юридическое лицо, то есть ООО. В первом варианте:

1. В случае неудачи перед кредиторами вы отвечаете собственным имуществом.
2. Зато на регистрацию тратится несколько дней и небольшая сумма.
3. Вся выручка расходуется по вашему усмотрению.

При создании фирмы есть свои нюансы:

• длительность и сложность процедуры открытия значительно вырастает;
• стоит это в пять раз дороже;
• но соучредителей может быть сразу несколько, что делит ваши траты поровну;
• есть особые трудности при получении прибыли;
• со временем можно расширять масштабы деятельности и даже создать франшизу.

Что еще нужно, чтобы открыть чебуречную? При организации любого дела, предполагающего продажу или приготовление продуктов питания, требуется согласовать свою деятельность с рядом инстанций:

1. Роспотребнадзором.
2. Пожарной инспекцией.
3. Фондами статистики и пенсионным, если предполагается наем персонала.

Обязательно проследите за грамотно составленным договором аренды на помещение, а также подготовьте его соответственно всем требованиям контролирующих служб. Не забудьте, что на использование продуктов также нужны разрешения. Для этого обязательно проследите за ветеринарными сертификатами при покупке мяса или фарша и получите соответствующие документы на приобретенное оборудование.

Придется составить технологическую карту, в которой детально расписан процесс приготовления блюда. На продажу продуктов нужна будет лицензия. У поваров и других работников обязательно наличие санитарных книжек. Заняться бумагами придется заранее, чтобы к открытию все разрешения были уже на руках.

Здесь можно бесплатно скачать в качестве образца .

Начинка с мясом

Пока тесто настаивается, можно готовить начинку. Дальше рассмотрим рецепты, как приготовить чебуреки вкуснее чебуречной. Ведь вкус зависит не только от теста, но и от начинки. Подготовьте такие продукты:

• мясо – 0,5 кг (поровну свинины и говядины);

• соль – по вкусу;

• крупный лук – 3 шт.;

• вода – 1 ст. (можно заменить кефиром);

• перец и другие специи – по вкусу.

Мясо с луком перекручиваются на мясорубке.

Затем добавляется кефир или вода, а также специи. Можно для улучшения цвета отварить морковь и перетереть на терке. Все продукты лучше всего пережарить. Затем начинка тщательно вымешивается.

Как рекламировать чебуречную

Для раскрутки чебуречной можно использовать различные инструменты: 

• социальные сети; 

• установка рекламных щитов и вывесок; 

• акции, конкурсы, спец. предложения; 

• раздача визиток, флаеров или буклетов с меню на улице; 

• реклама в лифтах и транспорте; 

• распространение акционных предложений по ближайшим офисам и предприятиям;

• участие в пищевых выставках и ярмарках;

• спонсорское участие в культурно-массовых проектах;

• событийный маркетинг, например, бесплатная дегустация чебуреков в день открытия. 

Применение того или иного инструмента зависит от целевой аудитории заведения и бюджета проекта. 

И все-таки самой лучшей рекламой для заведения общепита является качественные блюда и сервис. Если вы сможете накормить посетителей быстро и вкусно, то за короткое время вам удастся привлечь большое количество постоянных покупателей без лишних затрат на рекламу. В данном случае «сарафанное радио» обеспечит эффект продвижения. Выгодное расположение – это тоже двигатель торговли. Особенно для заведений быстрого питания.

Финансовая часть

Постарайтесь снижать себестоимость блюда не за счет его качества. Приобретайте только свежие продукты и тщательно следуйте рецептуре. Ваши доходы будут напрямую зависеть от того, сколько стоит чебурек и количества клиентов. В данном деле нужно постараться добиться оптимального соотношения. При правильной организации ваши первоначальные инвестиции достаточно быстро окупятся. Распишем приблизительные показатели затрат в таблице.

	Расходы на открытие	Сумма, в руб.
1	Приобретение оборудования	285 000
2	Ремонт помещения	300 000
3	Мебель, посуда	150 000
4	Аренда	50 000
5	Рекламная кампания	30 000
6	Заработная плата	150 000
7	Приобретение продуктов	150 000
8	Оформление бизнеса	50 000
9	Прочее	100 000
	Итого:	1 265 000

Если говорить о создании небольшого ларька, то инвестиций потребуется значительно меньше.

Всего перечисленного выше будет достаточно, чтобы открыть чебуречную с нуля

Но опытные предприниматели советуют обратить внимание и на другие детали:

1. Чтобы проследить за честностью персонала, можно установить компьютер со специальной программой и распечатывать чеки за каждый приготовленный чебурек.
2. Контролируя количество использованных ингредиентов и вес готового продукта легко подсчитать, сколько сырья уходит на определенное число товара.
3. Закупайте мясо и муку каждый раз свежими партиями, чтобы они не застаивались и не успевали портиться. Со временем вы точно будете знать, сколько нужно ингредиентов на один-два дня работы заведения. Не приобретайте его впрок.
4. С целью увеличения прибыли можно расширять ассортимент – добавлять напитки, другие блюда из теста или мяса, предлагать десерты и пр.
5. При создании закрытого типа чебуречной можно продумать развлекательную программу. Например, спросом пользуются телевизоры, на которых показывают спортивные соревнования. Правда, транслируемые каналы и передачи нужно обязательно согласовать с Министерством культуры, но это занимает немного времени.
6. Самым удачным периодом для открытия нового заведения подобного рода считается осень. Именно тогда люди переходят с прохладительных напитков на горячие блюда и спрос на такую продукцию вырастает.

Видео: как открыть чебуречную с нуля — бизнес-советы.

Чебуреки ‒ это продукт, на котором можно построить достаточно прибыльный бизнес. Раньше ними торговали исключительно на улице, но в последнее время стали обустраивать специальные помещения и закусочные. Стоит отметить, что наблюдается высокая заинтересованность покупателей к подобному рода заведениям. Это означает, что есть все шансы получить высокий доход с бизнеса. Как открыть чебуречную с минимальными вложениями или с нуля? Размер вложений напрямую зависит от формата самой чебуречной. Кроме того, большую роль играют и другие нюансы.

В каком формате можно её открыть?

Чебуречную вы можете открыть, используя любой из популярных форматов:

1. В виде стационарной точки. Это точка, реализующая уже готовые чебуреки. Часто она выглядит в виде тележки, которую передвигают с места на место. Затраты на старте в данном случае минимальны при цене оборудования не более 30-40 000 рублей. Единственная сложность — санитарные условия, которые придётся обеспечивать. Сумма стартовых вложений составит около 100 000 рублей.
2. В виде «домика на колёсах», оборудованного мини-кухней. Чебуреки готовят на месте, а возможность передвижения ларька позволяет переместить его на другое место в том случае, если доходы окажутся небольшими. Стартовые затраты на передвижной ларёк составляют от 300 до 600 000 рублей.
3. В виде классического кафе или столовой. Здесь уже подразумевается полноценное помещение с мебелью и меню с несколькими позициями. Посетители будут чувствовать себя более комфортно, принимая пищу в уютном и тёплом уголке с возможностью купить что-нибудь ещё. Стоимость продукции в такой точке может быть значительно выше, чем при продажах «с лотка», но придётся позаботиться о более высокой организации работы персонала.

Анализ рынка и бизнес-план

Перед тем как открывать бизнес, проанализируйте местный рынок. Главное — определить, есть ли у вас потенциальные конкуренты и действовать исходя из этого. Если где-то поблизости уже есть подобное заведение, то лучше выбирать место подальше

Обратите внимание и на целевую аудиторию: какими категориями населения она больше всего представлена в том или ином районе и где наблюдается более интенсивное скопление людей

9

Составляя бизнес-план, тщательно продумайте весь проект до мельчайших деталей, чтобы потом не возникло серьёзных сложностей с представителями государственных проверяющих организаций. Взвесьте свои финансовые возможности, посчитайте предварительные расходы на оборудование, аренду, обустройство помещения и заработную плату сотрудникам. Продумайте небольшое меню и способы продвижения чебуречной на рынке. Определив примерную сумму первоначальных вложений, добавьте к ней ещё «подушку безопасности», рассчитывая на непредвиденные расходы.